青背：大閘蟹背爲蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟後、顯純紅，鮮豔。它不同于其他湖區螃蟹的灰色，泥土色重；熟後，紅中帶灰。 白肚：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，給人水亮玉質般美感，不同于其他湖區螃蟹肚呈灰色。 金爪：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；放在玻璃闆上能撐起，爬行自如。其他湖區蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。 黃毛：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶泥土色，不清潔。 體壯：陽澄湖大閘蟹體壯，敦厚，結實，與其他湖區形體同樣大小的蟹相比，陽澄湖大閘蟹體重重得多，它沒有一殼水的現象。