1、生蟹需用鹽水浸
　　剛買來的陽澄湖大閘蟹，由于具有大量寄生蟲和病菌，在食用之前可把蟹放入淡水鹽中浸一下，使其吐出污水和雜質。

2、腮心胃腸要掏淨
　　螃蟹的腮、心、胃和腸極爲寒涼，斷然不能入口。蟹殼内兩側呈灰白色條狀、柔軟的爲腮條，雙腮之間有一個六角形的白色局部爲蟹心，在蟹殼眼睛下方，呈三角形的爲胃，而大閘蟹的腸則爲一條黑色條狀物，這些都是需求别離切除。

3、勿讓死蟹下鍋
　　當螃蟹垂死或已死時，蟹體内的組氧酸會合成産生組胺。組胺是有毒物質，随着螃蟹死亡時間的延長，蟹體積聚的組胺也會越來越多。

4、先先鉗後爪再吃膏
　　吃蟹的最佳辦法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。吃完鉗、爪再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，這樣不會糜費。

5、吃蟹之前先飲酒
　　由螃蟹生性寒涼，食用前喝點黃酒或是白酒暖胃，而黃酒又以花雕爲宜。

6、鍋中蟹喜紫蘇葉
　　由于蟹性寒涼，在蒸蟹的時分，常常要搭上适量的紫蘇葉以輔助祛寒、去腥。經過高溫綜合後的蟹肉，亦會回蕩着紫蘇葉妙趣橫生的異香。

7、肅清腥味靠菊花
　　食陽澄湖大閘蟹之後還能夠摘幾片菊花葉在手中揉搓，并用菊花茶漱口，能有效去除腥味。

8、蟹後去腥靠姜茶
　　食蟹之後手裏和口中都會殘留腥味，可飲少量姜茶，既可去腥，又能祛寒。